随着消费升级的到来，洋快餐会有被抛弃的一天吗？笔者用评论大数据来还原：洋快餐在中国的真实存在。

国人眼中的洋快餐：总体服务不太行

虽说近来流行讨论消费升级，但当你们开始一味被“有机”、“健康”的美食观洗脑时，也别“忘恩负义”地遗忘了80年代末90年代初始的那场发生在餐饮领域的重磅升级：

洋快餐的进军。

伴随着消费者生活水平的提高和80、90后的茁壮成长，以肯德基、麦当劳为代表的洋快餐们如今早已从当初的新鲜洋货“跌落”为了大众快餐。

面对不断升级的市场需求和愈发激烈的行业竞争，当初意气风发的肯德基、麦当劳也不得不开启经营战略上的调整，于是有了这一年多来两家先后开启的出售中国业务之路……

那么现如今，洋快餐在消费者心中究竟是怎样一个存在？

据2015年关于中国食品行业市场的数据，按照餐饮集团的市场份额占比多寡依次选择了百胜（肯德基）、麦当劳、顶新（德克士）和华莱士旗下的四家洋快餐品牌；并通过整理分析这些品牌在全国64个城市11543家门店在大众点评客户端的用户评价，从而进一步给你披露真相。（城市选取及级别划分参考了仲量联行2015年发布的城市发展曲线。）

综合上万家洋快餐门店的用户评价看，消费者对于四大品牌洋快餐的总体满意度得分为73.08分。其中，环境（73.20分）> 口味（73.16分）> 服务（72.34分）。

可见，正规的连锁品牌门店环境还是有保障；标准化管理的门店环境也使得大爷大妈如今也乐于进店歇歇脚。至于口味，则不用太在意。

各线群众看洋快餐：一线消费者最是挑剔

由于各线城市消费者的生活习性不同、口味不一，对于洋快餐的满意度评价自然也有所不同。

相比二三线城市，一线城市的消费者对于洋快餐最是挑剔，综合满意度得分最低。

而二线城市的消费者对于洋快餐的综合认可度较高，其对于洋快餐的口味和环境满意度也在各线城市中最高。至于服务水平，则是三线城市的消费者最为认可。

一线城市消费者的吐槽多少和他们拥有更多的美食选择有关，在更多选择面前他们自然更为苛刻；而三线城市相对更好的服务水平或许多少和相对低的客流量相关。

论品牌：最爱的洋快餐竟是国货

虽都被归类为洋快餐，卖的都是汉堡薯条，但要论100%血统正宗，四个品牌中也仅有肯德基和麦当劳。

1996年，台企顶新集团收购了已经进入中国市场的美国快餐品牌“德客士”，更名为“德克士”，从此该品牌成为了中国西式快餐品牌。

而接地气的华莱士更是直接就原产于福建，由华氏兄弟在2001年创立。

还是来看一下点评大数据，综合四个品牌上万家门店的综合评价得分结果看，华莱士（75.15分）> 德克士（75.07分）> 肯德基（71.90分）> 麦当劳（71.65分）。

可见，对于洋快餐而言，消费者对于国产品牌的综合认可度高过了洋品牌。（毕竟是主观打分，类似苏丹红、福喜事件对洋品牌们遗留下的形象扣分掺杂其中也是不可避免的）。

同时肯德基竟然略赢了麦当劳，所以当初去肯德基拉横幅的爱国消费者，可能相比麦当劳是更欣赏前者的。

至于谁最好吃，综合消费者对上万家门店口味的评价来看，胜出的是德克士；论环境，胜出的也还是它。至于消费者主观感知的服务水平，则华莱士略胜一筹。

老实讲，笔者原本对这两个国产洋快餐品牌并不熟悉，由衷地好奇德克士真的最好吃吗？

在大众点评和知乎上围观了一圈评论后发现，好多消费者竟都在安利它的脆皮炸鸡。

据安利群众说，德克士的炸鸡拥有“把肉汁锁在脆皮里的技术”，还有独有的辣椒粉；且脆皮手枪腿用料也是相当诚意。

而至于常光临的肯德基和麦当劳，笔者倒是还真说不出啥拿手好菜。

华莱士能在国产洋快餐中夺得头牌，和它各方面都较为均衡的好评度有关。尤其在服务方面，听说里头的可乐可以续杯，外卖送餐快，最重要的是，价格还便宜。

据某消费者表示，华莱士“因为人少所以服务态度好，可以玩桌游自习扯淡，占一下午的桌子都不会有店员来收拾。”

麦当劳在三线城市口碑最好，其它洋快餐则是二线

当然，以上这种情形对于生活在一线城市的消费者来说或许很是陌生。

的确，他们偶尔也可以去一线城市的华莱士体验体验，但门店显然不如肯德基和麦当劳那么好找。

从各品牌在各城市的门店数目来看，一线城市仍然被肯德基和麦当劳包围；华莱士在二线崛起，超过了麦当劳；三线则明显是华莱士的天下。（但据官方总体门店数来看，其实德克士门店数要超过麦当劳，可见德克士的主攻还是四线。）

单从品牌的扩张布局看，肯德基的下基层走得不错，德克士的一线反攻或差强人意；华莱士的门店数目则完全与城市级别成反比，与麦当劳的布局完全相反。

不可否认，城市门店数目会对用户的消费行为及认知评价产生影响。所以是否门店越多，粉丝就越多？

嗯，并不一定。

肯德基和德克士：门店数越多，消费者满意度越高

麦当劳和华莱士：门店数越多，消费者满意度越低

你看肯德基在二线门店最多，二线城市的消费者认可度也最高；但麦当劳在一线门店最多，但却是三线城市的消费者认可度最高……

至于肯德基的二线粉丝看上了啥，从各项指标看，他们对于它的口味、环境认可度较高；而麦当劳的三线粉丝，则对于其各方面都是相当满意。

和麦当劳一样，在门店最多的三线，华莱士却最遭到吐槽，且吐槽的是方方面面……

至于这里头的内因，毕竟是上帝们（消费者）的主观评论，笔者不好随意猜测。既然只是一个主观的参考标准，所以也并不能代表品牌的全部。

所谓一千个食客眼里，有一千个哈姆雷特。

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责任编辑：啸龙评论（smlj8809）